石湾故事|Shiwan story

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石湾故事1:广东省山洞酒窖

文章来源:广东石湾酒厂集团发布时间:2015-10-10浏览次数:215

   广东石湾酒厂集团始创于公元1830年,其山洞储藏酒窖是在天然山洞基础上进行必要的安全修整而成,也是广东省罕有的山洞酒窖。洞内长年温度稳定在25℃左右,冬暖夏凉,经长年繁衍,山洞洞壁及内部已形成很丰富的醇化微生物反应群,并释放出陈年的醇香分子,使酒液形成独特口感。得天独厚的环境有益酒液加快醇化和老化,故有“洞中一年,世上三载”之称,实属储藏酒难得的圣地。
 
 
   山洞可储藏过千吨酒液,用陶质酒缸封存,每个陶缸容量达1000斤。现时储藏了多种年份酒液,最老酒液已有几十年,广东石湾酒、石湾玉冰烧六埕藏酒、洞藏38度、48度石湾玉冰烧等中高档产品原酒皆出于此处;而陶质酒缸壁有微孔,能呼吸和持续挥发杂质,如乙醛、烯类等,另外陶缸相对恒温,对酒质也起到稳定保护和持续醇化作用。
 
   在山洞天然环境和陶质酒缸双重作用下,石湾酒中高档次年份产品品质愈加醇厚和独特,出洞的酒液皆酒色微黄、酒香清雅、酒体丰满、后味悠长、干净无杂味,可称一滴难求,滴滴如金,是精英之士梦寐以求的佳酿。